Brie og norske smaker er en kombinasjon skapt i ostehimmelen. Den kremete brien smelter over burgeren og blander seg med den søte karamelliserte løken, mens tyttebærsyltetøyet gir et friskt, syrlig preg som binder det hele sammen. Hemmeligheten er to ting: kjøtt med nok fettinnhold (20%) og tålmodighet med løken.
Slik gjør du det
-
1
Karamelliser løken (start her!)
Smelt smøret i en bred panne på lav-middels varme. Tilsett løkringene og en klype salt. La løken steke sakte i 30–40 minutter under jevnlig omrøring til den er dypt gyllen og søt. Tilsett sukkeret og balsamicoen de siste 5 minuttene.
💡 Trikset er lav varme og tid. Rush-stekt løk smaker bittert – ekte karamellisert løk er søt og nesten syltetøylignende. -
2
Form burgerne
Del kjøttdeigen i fire like deler (ca. 150 g). Form forsiktig til runde burgere uten å klemme for hardt. Trykk en liten fordypning i midten med tommelen – dette hindrer at burgeren buler opp under steking.
-
3
Stek burgerne
Varm en grillpanne på middels-høy varme uten fett. Krydre burgerne med salt og pepper rett før steking. Stek 3–4 minutter per side for medium. Legg brieskiver oppå det siste minuttet og legg lokk over pannen for å smelte osten.
-
4
Bygg burgeren
Rist bollene lett. Bygg: bunn → ruccola → burger med smeltet brie → karamellisert løk → tyttebærsyltetøy → toppbolle. Server umiddelbart.
💡 Bland 2 ss majones med 1 ts dijonsennep for en rask briemajones som saus.
Varianter og ideer
- Kyllingburger: Bruk grillede kyllingfileter i stedet for storfe.
- Vegetar: Erstatt burgeren med en stor portobello-sopp grillet med hvitløksmør.
- Ekstra luksuriøs: Topp med sprøstekt bacon og en skvett trøffelolje.