En briepai er rikt, mettende og overraskende enkel å lage. Den kremete eggestansen med smeltet brie, spinat og valnøtter danner en harmonisk helhet – briens rike fett mot spinatens friskhet og valnøttenes bitterhet. Kald neste dag er den nesten like god.
Slik gjør du det
-
1
Forsteks paibunnen
Forvarm ovnen til 190°C. Kle paiformen med deigen, stikk hull i bunnen med en gaffel, og forsteks blindt (med bakepapir og tørkede erter) i 12 minutter. Ta ut bakepapir og bak 5 minutter til – bunnen skal være tørr og lys gyllen.
💡 Ikke hopp over dette steget! Uten forstekking vil bunnen bli bløt under den fuktige eggestansen. -
2
Surr spinaten
Stek hvitløken i litt olje, tilsett spinaten og stek til den faller sammen. Klem ut overflødig vann og fordel jevnt i paibunnen.
-
3
Fordel brie og valnøtter
Fordel brieterningene og de grovhakkede valnøttene jevnt over spinaten. Strø over frisk timian.
-
4
Hell i eggestansen
Pisk egg, fløte og melk sammen. Smak til med salt, hvitpepper og revet muskatnøtt. Hell forsiktig og jevnt over fyllet – fyll til ca. 5 mm under kanten.
-
5
Bak og hvil
Bak på 190°C i 30–35 minutter til stansen er stivnet og toppen er gyllenbrun. La paien hvile i 10 minutter før utskjæring.
Varianter og ideer
- Dagen før: Forsteks bunn og forbered fyllet. Hell over stansen rett før steking.
- Frysing: Bakt pai kan fryses i skiver. Tin natten over og varm på 160°C i 15 min.
- Med bacon: Tilsett sprøstekte baconbiter for en mer mettende variant.